清酒小知識
日本清酒之級別
日本清酒的特別分類
精米步合
釀造酒精
日本酒之味
日本酒的用詞
美酒誕生
釀造酒精
   
  釀造酒精之誕生、是因為可【防止劣化】及【酒香摧化作用】。

平成元年(1989年)起、政府有鑑於標籤上的分級不清析、而令不少優質和平價三增酒混為一談、故重新訂立嚴謹的分級制度、一律未能達成標準均不能冠上級別。

日本酒界方面、現在亦開始正視釀造酒精之問題、先由降低「純米酒」之精米標準開始、希望更多酒莊能減產「普通酒」、多本雜誌更撰寫特集、推行純米風潮、以望飲家能健康地享受美酒。


*全世界大多數酒類、皆可能有添加某類物質以達保質作用、可是指標不盡標明、唯日本清酒有清楚列明。